Ukrainska bullar

"Caraway"

Ingredienser

6,000 kg vetemjöl T 550
3,500 kg rågmjöl T 1150
0,925 kg surdeg (TA 180)
1,000 I gräddfil
0,300 kg smör
0,200 kg socker
0,075 kg KUMMEL, hel
0,300 kg bakpulver för bröd
0,220 kg salt
0,300 kg jäst
4.600 I vatten (TA 160)
för 217 stycken

Knådningstid: 6 minuter långsamt, 3 minuter snabbt.
Degens temperatur: 25° C
Degvila: 20 min.
Fyllning av deg: 80 g
Bakning: Vid rulltemperatur med ånga
Gräddningstid: 20-22 minuter.
Förberedelse: Tryck rullarna runda, pensla dem med vatten.
och trycka ner den i en blandning av rågmjöl och lite hela kumminfrön. Placera dem på perforerade brickor och lägg åt sidan för att jäsa.

Ukrainska bullar


Skriv ut

Publicerat 08/06/2022

”Caraway”

Ingredienser

6,000 kg vetemjöl T 550
3,500 kg rågmjöl T 1150
0,925 kg surdeg (TA 180)
1,000 I gräddfil
0,300 kg smör
0,200 kg socker
0,075 kg KUMMEL, hel
0,300 kg bakpulver för bröd
0,220 kg salt
0,300 kg jäst
4.600 I vatten (TA 160)
för 217 stycken

Knådningstid: 6 minuter långsamt, 3 minuter snabbt.
Degens temperatur: 25° C
Degvila: 20 min.
Fyllning av deg: 80 g
Bakning: Vid rulltemperatur med ånga
Gräddningstid: 20-22 minuter.
Förberedelse: Tryck rullarna runda, pensla dem med vatten.
och trycka ner den i en blandning av rågmjöl och lite hela kumminfrön. Placera dem på perforerade brickor och lägg åt sidan för att jäsa.

Fler recept

26/07/2024

Blåbärsbars med mörk choklad/Mandelbar med nötter och tranbär.

12/07/2024

Baskisk cheesecake

10/07/2024

PAJ MED RATATOUILLE

Bli kund

De bästa varorna till bra priser

Här kan du se allt om hur du skapas som kund, allt om våra försäljnings- och leveransvillkor, hur du beställer i vårt system BIBS och vilken typ av recept du har tillgång till via vårt moderbolag BÄKO Schleswig-Holstein eG.

Läs mer