Krispig och saftig rabarberkaka med smulor!

Botten och strösslet är gjorda av samma deg, och i mitten finns en saftig rabarberfyllning. En dröm för alla som älskar rabarber och strössel!

Ingredienser:
Till fyllningen:
- 750 g rabarber (skalad, ca 600–650 g)
- 1 tsk smör till stekpannan
- 80 g socker (ca 6 msk)
- 2 lätt rågade msk majsstärkelse
Till degen:
- 400 g ljust dinkelmjöl, typ 630, eller vetemjöl, typ 550
- 170 g socker
- 1 nypa salt
- 1 ägg, storlek M
- ½ tsk rivet citronskal
- 200 g kall smör, i bitar
Till servering:
-1 msk florsocker att pudra över

Förberedelse:
Klä botten på din springform (26 cm) med bakplåtspapper och smörj kanten lätt.
Tvätta rabarbern, skär av ändarna och skär stjälkarna i 1–2 cm breda bitar. Till slut bör du ha ca 600–650 g rensad rabarber. Förvärm ugnen till 180 grader (värme uppe och nere).
Till fyllningen:
Smält smöret i en stekpanna och tillsätt rabarberbitarna. Strö över socker och värm i ca 2 minuter. Strö sedan över majsstärkelsen och låt allt svettas lätt under omrörning i ca 2–3 minuter. Ställ sedan åt sidan.
Till degen:
Blanda alla ingredienser till degen med knådhakarna på matberedaren eller med en handmixer tills det bildas smulor. Blanda alla ingredienser till degen med knådhakarna på matberedaren eller med en handmixer tills det bildas smulor. Fördela 2/3 av smulorna på botten av springformen och tryck fast dem. Forma en liten kant (ca 1 cm hög) så att fyllningen inte rinner ut senare.
Nu kan du fördela den något avsvalnade rabarberfyllningen på degbotten och strö resterande smulor över. Sätt in formen i den förvärmda ugnen och grädda kakan på mittenhyllan i ca 45–50 minuter, tills den är gyllenbrun.
Efter gräddningen låter du kakan svalna i 5 minuter. Pudra den med florsocker innan servering.

Den kaka smakar utmärkt med vaniljglass:-)