Gammaldags Mandelkubb

Recept för 60 portioner:

Ingredienser:

• 250g Smör
• 4 dl Strösocker
• 4 dl Mjölk
• 1 dl Gräddfil
• 2 Ägg
• 4 tsk Hjorthornsalt
• 3 tsk Bakpulver (knappt)
• 5 droppar Bittermandelolja
• 11/2 dl mald Mandlar
• 18 dl Mjöl
• Garnering pärlsocker

Gör så här:

Rör smör och socker poröst. Tillsätt de övriga ingredienser men spara lite mjölet till utbakningen. Degen bli ganska lös i konsistensen. Rulla till längder och skär dem i sammanlagt ca 60 bitar. Pensla med vatten, doppar översidan i pärlsocker. Grädda mitt i ungen 12-15 min. ungstemperatur 200-225 grad. Låt kallna på galler.

Påsktårta med hallonmousse och kokos

Ingredienser:

• Botten:
• 2 tårtbottnar, 3-delad, totalt 6 rundlar
• Hallonmousse:
• 2 Gelantinblad
• 100 g vit choklad
• 5 dl frysta Hallon
• 1 dl Strösocker
• 3 dl Vispgrädde
• Garnering:
• 100 g Kokosflingor
• 2 droppar gul hushållsfärg
• 3 dl Vispgrädde
• 1 påse Påskägg med marsipan eller liknande påskgodis
• Citronmeliss
• ev färska Hallon

Gör så här:

Färga kokosflingorna till garneringen gula och ställ åt sidan. Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen fint. Sjud ihop hallon med strösocker på låg värme i en kastrull, låt svalna helt. Vispa grädden och vispa ner de avsvalnade hallonen. Smält ihop lite hallongrädden med de urkramade gelantinbladen i en kastrull. Vispa sedan ner det i moussen. Vänd sist ner chokladhacket. Låt stå kallt ca 1 timme. Fördela hallonmoussen på fem av de sex tårtbottnarna och lägg ihop. Den sjätte läggs på toppen utan hallonmousse ovanpå. Vispa grädden och bred ovanpå tårtan samt runtom. Strö på kokosen och garnera med godis, citronmeliss och hallon. Tårtan går bra att lägga ihop dagen före. Garnera då vid servering. Det fungera även med ett paket tårtbottnar, då bli lagen med mousse tjockare. Beräckna i så fall tårtan till 8-10 portioner.