Le Pain au Carvi/Rågbröd med kummin

1 stort bröd Ungnstemperatur 225 grader

Ingredienserna

1. Lös jästen i hälften av det varma vattnet. Häll upp rågmjölet i en stor bunke och rör ner jästen. Täck över med en duk och låt jäsa i 1 timme.

Häll upp rågmjölet i en stor bunke och rör ner jästen. Täck över med en duk och låt jäsa i 1 timme.

• Häll upp vetemjölet i en stor bunke och gör en grop i mitten av högen . tillsätt salt och maltextrakt, rör sedan ner resten av vattnet. Tillsätt hälften av kumminen och blanda ner väl i den styva degen.
• När jäsdedegen fördubblat sin volym, arbeta ihop den med vetemjölsdegen under 5 minuter. Knåda för hand eller använd elmixer med degkrok.Rulla degen till en boll och låt den jäsa i 40 minuter under en duk eller uppochnervänd bunke.
• Smörj lätt en avlång brödform eller en bakplåt och forma degen efter behov. Pensla med lite mjölk och strö över resterna av kumminen. Låt jäsa i 30 minuter.
• Grädda i ugnen i 30 minuter.  När brödet blivit gyllenbrunt och låter ihåligt när man slår på dess undersida, stjälp upp det på ett galler och låt det svalna.
•