Recept Bröllopstårta

Publicerat 02/08/2023

Ingredienser (Vi har ny funktion för utskrift av recept nedan).

8 – 10 portioner

3 tårtbottnar (9 bottnar i olika storlekar för bröllopstårta)

1burk(ar) lime curd

Jordgubbsmousse

300g  frysta jordgubbar, tinade

100g färskost

90g florsocker (1½ dl)

300g grädde (3 dl)

4 gelatinblad

Vitchokladmousse

280g vit choklad

3dl grädde

Montering

marängsmörkräm

marsipan

Så lagar du

1. Baka tårtbottnar

Jordgubbsmousse

1. Blötlägg gelatinet i kallt vatten.

2. Mixa jordgubbar och florsocker till en puré.

3. Tillsätt färskosten och mixa slätt.

4. Krama ur gelatinbladen.

5. Häll 1 dl av purén i en kastrull med gelatinet och värm tills det smälter.

6. Blanda den varma purén med resten av jordgubbsmixen och rör om ordentligt.

7. Vispa grädden fluffig och vänd ner i jordgubbsmixen.

Vitchokladmousse

1. Smält chokladen försiktigt i grädden. Det får ej börja koka.

2. När all choklad är smält så låter du blandningen svalna i kylskåp i minst 6 timmar, gärna över natten.

3. Vispa sedan upp moussen till önskad konsistens.

Montering

trevåningstårta.1. Bred ut ett lager limecurd på tårtbotten, sedan brer du på vitchokladmoussen. 

2. Det andra lagret i tårtan är jordgubbsmousse.

3. Tårtan är spacklad med marängsmör kräm och täckt med marsipan.

4. Dekorera med färska blommor.

Tips

Välj själv hur hög du vill göra tårtan. Det går bra att göra en på tre tårtbottnar, men vill man bygga höjd, , får man använda 9 tårtbottnar, 3 i ”standardstorlek”, 3 något mindre och 3 à 15 cm i diameter.

Montera, spackla och lägg på marsipan på alla tre tårtor innan du sätter hop dem till en tårta.