HALLOWEENPAJ

Publicerat 16/10/2025

Ingredienser 8 portioner Ugn:175 grader.

3½ dl vetemjöl

½ dl florsocker

1 tsk äkta vaniljsocker

150 g smör, rumsvarmt

½-1 msk vatten

Fyllning

6 dl créme fraiche

3 ägg

1 citron, finrivet skal

+ 1 msk saft

1½ dl strösocker

¾ dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

Topping

3 gelatinblad

450 g frysta hallon

½ dl vatten

½ dl strösocker

Godis, till garnering

Gör så här:

Blanda mjöl, florsocker, vaniljsocker, salt och smör till ett smul, gärna i matberedare monterad med kniv.

Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut pajdengen i en form med avtagbara kant. 24 cm i diameter. Nagga botten och ställ i frysen 10 minuter

Förgrädda mitt i ugnen 10 minuter

Rör ihop crème fraiche, ägg citronskal och saft, socker , mjöl, vaniljsocker och salt.

Häll smeten i pajskalet  och grädda ca 30 minuter och låt svalna helt.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vaten ca 5 minuter. Koka upp hallonen och låt koka 2 minuter.

Häll i en sil och pressa ur vätskan ner i en bunke. Koka upp vatten och socker så att sockret löses upp.

Smält gelatinbladen i sockerlagen och rör ner i hallonsåsen. Häll ovanbå kakan och låt stelna helt i kylen.

Garnera kakan med godis.