Fruktig, lätt hallontårta till alla hjärtans dag

Ingredienser för biskuit(kex) tårtbotten:

• 6 Ägg, storlek M
• 1 nypa Salt
• 160 g Socker
• 1 msk Vaniljsocker
• 240 g fin Vetemjöl
• 1 tsk Bakpulver

Tillagning:
Förvärm ugnen till 180 °C (över-/undervärme).
Smörj botten på en bakform med 26 cm diameter och klä den med bakplåtspapper. Smörj inte kanterna så att smeten kan klättra upp längs formens sidor.
Separera äggen och lägg äggvitorna tillsammans med en nypa salt i mixerskålen och vispa till hårt skum.
Tillsätt socker och vaniljsocker och vispa i ytterligare ca 2 minuter tills smeten glänser.
Kör köksmaskinen på låg hastighet och rör ner äggulorna en efter en.
Blanda mjöl och bakpulver, sikt över ägg- och sockerblandningen och vänd försiktigt ner det.
Sprid ut smeten jämnt i formen och grädda omedelbart. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen!
Efter 20 till 25 minuter bör botten vara färdigbakad. Gör ett stickprov med en sticka. Låt svalna i formen på ett kakgaller i tio minuter, ta sedan ut den ur formen och låt svalna helt på kakgallret.

Ingredienser för Hallongrädde:

• 6 blad Gelatin
• 60 g Socker
• 200 g Hallon (färska eller frysta och upptinade)
• 200 g Crème fraîche
• 200 ml Vispgrädde
• För Dekoration:
• 200 g Hallon (färska eller frysta)
• 1 påse röd Tårtglasyr
• 1 till 2 msk Socker
• 250 ml Vatten (eller vatten blandat med hallonsaft)
• 200 till 250 ml Vispgrädde
• 1 påse Gräddebindemedel
• Socker efter smak

Tillagning:

Blötlägg gelatinen. Mixa de upptinade bären med sockret och sila genom en sil. Blanda med crème fraîche. Pressa ur gelatinen, smält den genom att värma den (koka inte!!!), blanda med tre till sex matskedar av hallonkrämen och rör sedan ner den i resten av krämen under ständig omrörning. Vispa grädden till fast konsistens och vänd ner den. Dela botten på mitten och placera springformens kant runt den nedre botten igen. Häll hälften av krämen på den nedre botten och stryk ut den jämnt. Lägg på den andra botten och fördela resten av krämen på den och stryk ut den jämnt. Ställ tårtan i kylen i fyra timmar, helst över natten.
Dekorera tårtan:

Fördela hallonen i hjärtform på tårtan. Lämna en kant på ca två centimeter fri. Rosta mandelflak i en panna utan fett tills de doftar. Låt svalna. Rör ner röd tårtglasyr med socker i 250 ml vatten, koka upp och låt svalna i en minut. Häll över frukten med en sked. Vispa grädden med gräddstabilisator och socker efter smak och bred på kanten. Tryck fast mandelflaket runt kanten. Vispa resten av grädden mycket hårt, fyll en spritspåse med stjärntyll och dekorera kanten på tårtan med S-former eller rosetter.