Recept Klenäter

RECEPT

KLENÄTER   50 st

Tid 1½ Smör eller Margarin 50 g

Äggulor  5 st

Socker 4 msk

Rivet skal av citron  1/2 st

Vetemjöl 3 ½ dl

Fritering

Olja

Garnering

Socker

1. Smält matfettet och låt det svalna.

2. Rör samman äggulorna med sockret, blanda i matfettet, citronskalet och mjölet till en smidig deg.

Vira in den i plastfolie och låt den stå kallt några timmar, men helst över natten.

3. Kavla ut degen tunt och sporra ut remsor.

4. Hetta upp oljan i en kastrull. Pröva att oljan är lagom varm med en hushållstermometer.

(180 grader C) eller lägg en bit torrt, vitt bröd i oljan.

När det puttrar kring brödbiten och den blir guldgul på 1 min är det dags att börja friteringen. Se till att oljan inte blir för varm.

Ha för säkerhets skull ett stort lock till hands. Om oljan skulle råka ta eld, kväver man den med locket.

5. Lägg i några klenäter åt gången. Koka dem guldbruna.

Låt dem rinna av väl på hushållspapper. Vänd dem sedan eventuellt i socker.